Γλυκό του κουταλιού κεράσι τραγανό χωρίς ασβέστη
Διαλέξτε σκληρά και τραγανά κεράσια για να σας βγει τραγανό. Τα πετροκέρασα είναι ιδανικά. Παλιά , για να γίνουν ακόμα πιο τραγανά τα κεράσια στο γλυκό του κουταλιού , τα «πέρναγαν» πρώτα από τον ασβέστη. Σήμερα όμως δεν το επιχειρούμε.
Υλικά
1 κιλό κερασια
1 κιλό ζάχαρη
4 βανίλιες
1 κ.σ. χυμό λεμονι
Εκτέλεση για Γλυκό του κουταλιού κεράσι
Πλένετε καλά τα κεράσια και βγάζετε τα κουκούτσια.
Στη συνέχεια τα τοποθετείτε σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Ρίχνετε τη ζάχαρη και τα αφήνετε περίπου 3 ώρες.
Μόλις περάσουν οι τρεις ώρες, ρίχνετε ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό (δεν χρειάζεται ποιο πολύ γιατί βγάζουν και τα κεράσια),και τα βάζετε για βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.
Την ώρα που θα βράσουν τα ξαφρίζουμε.
Προσθέτουμε τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Αφαιρούμε από τη φωτιά αλλά όχι από τη κατσαρόλα.
Το αφήνουμε μέχρι την επόμενη μέρα.
Στη συνέχεια το βάζουμε να βράσει ξανά για λίγο για να δέσει καλύτερα το σιρόπι.
Το γλυκό μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε με μία τεράστια μπάλα παγωτό καϊμάκι
Συνταγή και φωτογραφία απο Κατερίνα Μαδικα - "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".